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È
impossibile definire la cucina catalana attraverso pochi piatti
tipici. Piatti con una profonda origine contadina, dall’umile
“ escudella” alla ricca e varia cucina dei frutti
di mare, dal pesce alla griglia all’eccellente “suquet
de peix”, si gustano a Barcelona.
Ci sono, inoltre, tanti differenti modi di preparare il merluzzo,
un ampio repertorio per il pollame e la selvaggina, includendo
il coniglio con le lumache,la pernice o il cinghiale secondo
lo stile catalano, e numerose specialità, come l’anatra
con le pere, il pollo con gamberetti o aragosta. Infine, non
bisogna dimenticare i piatti che hanno come ingredienti principali
l’anatra e l’oca, come pure le lumache e i funghi.
Tra gli altri piatti tradizionali si ricordano anche la “tortilla
de patatas” (frittata di patate), la “paella”
a base di riso con carne e/o pesce, i “bocadillos”
(panino) con salsa, prosciutto (serrano) e formaggio e i “churros”
(bastoncini di pastella fritti).
Anche i postres (desserts) sono vari e tra questi la “crema
catalana” (un budino di crema con una crosta al caramello),
il “mel i matò” (formaggio tipo “cottage”
e miele), il “flan” (crème caramel) ed, infine,
le numerose varietà di “natillas” (creme).
La Catalogna, produce anche ottimi vini, in particolare quelli
provenienti dal Penedès, Costers del Segre, Alella e
Perelada. Penedès è la regione per eccellenza
dello spumante “cava”. |
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